Süßkartoffel Curry mit Grünkohl und Kichererbsen – ein leckeres Rezept!

Wie Sie vielleicht wissen, habe ich schon viele Currys gemacht, aber dieses ist vielleicht mein Lieblingscurry. Außerdem ist dieses Rezept in einem Topf in 40 Minuten zubereitet.

Wie man Grünkohl Kichererbsen Süßkartoffel Curry macht

Süßkartoffel-Curry-Grünkohl-KichererbsenDieses Rezept wurde inspiriert von meiner Liebe zur Kombination von Grünkohl und Süßkartoffeln und meiner intensiven Leidenschaft, Currypaste in und auf alles zu geben.
Verwenden Sie einen Holzlöffel zum Rühren von Süßkartoffel-Kohl-Curry für ein proteinreiches veganes Abendessen

Dieses Rezept beginnt mit Kokosnussöl, Ingwer, Pfeffer, Knoblauch und roter Currypaste. Kokosmilch sorgt für Cremigkeit und eine leichte Süße, und Ahornsirup und Kurkuma verleihen dem Gericht Geschmack und gleichen die Schärfe aus. Ich liebe es, wie die Süßkartoffel und der Grünkohl perfekt zusammenpassen, um eine zarte Süße zu kreieren. Als nächstes kommen ein paar grüne Erbsen und Cashews hinzu. Ich hoffe, Sie alle lieben dieses Curry!

Dies ist das perfekte Wochenendgericht, wenn Sie Lust auf etwas Herzhaftes und doch Gesundes haben. Fügen Sie das Protein Ihrer Wahl hinzu – ich habe mich für Kichererbsen und geröstete, gesalzene Cashews entschieden. Genießen Sie es pur oder mit Reis, Quinoa oder gedünstetem Gemüse (mein Favorit ist Brokkoli).

Zutatenliste:

  • 1 1/2 Esslöffel Kokosnussöl (oder Avocado- oder Traubenkernöl)
  • 1 mittelgroße Schalotte (gehackt)
  • 2 Esslöffel gehackter frischer Ingwer
  • 2 Esslöffel gehackter Knoblauch
  • 1 mittelgroße rote Thai-Chili (oder Serrano-Pfeffer // Stiel entfernt, in dünne Scheiben geschnitten // für weniger Schärfe die Kerne entfernen oder weglassen)
  • 1 große Süßkartoffel (oder 2 kleine für 1 große // ohne Schale und in gleichmäßige, mundgerechte Stücke geschnitten)
  • 2 Dosen leichte Kokosmilch (für eine besonders cremige Konsistenz auch Vollfett)
  • 1-2 Esslöffel Ahornsirup (plus mehr nach Geschmack)
  • 2-3 Esslöffel rote Currypaste
  • 1 1/2 Teelöffel gemahlene Kurkuma
  • Meersalz zum Abschmecken (optional)
  • 1/4 Tasse gefrorene Kichererbsen
  • 2 Tassen gehackter Grünkohl
  • 1/2 Tasse geröstete Cashews (optional // am besten leicht gesalzen)
  • 1 mittelgroße Zitrone, saftig

Zum Servieren optional

  • Zitronenspalten
  • Thai-Basilikum (oder normales Basilikum), oder frischer Koriander
  • Brauner Reis oder Kokosnuss-Quinoa
  • Gedünsteter Brokkoli

Anleitung für Süßkartoffel Curry mit Grünkohl und Kichererbsen

  • Erhitzen Sie einen großen Topf bei mittlerer Hitze. Kokosnussöl, Schalotte, Ingwer, Knoblauch und Pfeffer hinzugeben. Unter häufigem Rühren 2-3 Minuten anbraten.
  • Rote Currypaste und Süßkartoffel hinzufügen, umrühren und weitere 2 Minuten kochen.
  • Kokosnussmilch, Ahornsirup, Kurkuma und eine Prise Salz hinzufügen und umrühren. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen.
  • Sobald es köchelt, fügen Sie die Kichererbsen hinzu und reduzieren Sie die Hitze leicht. Es soll köcheln, nicht kochen, also bei niedriger bis mittel-niedriger Hitze.
  • 5-10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit die Kartoffeln und Erbsen weich werden und den Currygeschmack annehmen.
  • Schmecken Sie zu diesem Zeitpunkt auch den Geschmack der Brühe ab und passen Sie ihn nach Bedarf an. Ich habe mehr Ahornsirup für mehr Süße, Meersalz für mehr Salzigkeit und Kurkuma für ein intensiveres Curry-Aroma hinzugefügt. Sie können auch mehr Currypaste für mehr Würze und ein intensiveres Curry-Aroma hinzufügen.

Schmecken Sie zu diesem Zeitpunkt auch den Geschmack der Brühe ab und passen Sie ihn nach Bedarf an. Ich habe mehr Ahornsirup für mehr Süße, Meersalz für mehr Salzigkeit und Kurkuma für ein intensiveres Curry-Aroma hinzugefügt. Sie können auch mehr Currypaste für mehr Würze und ein intensiveres Curry-Aroma hinzufügen. Seien Sie nicht schüchtern mit den Gewürzen – dieses Curry sollte sehr schmackhaft sein.

Sobald die Brühe gut gewürzt ist und die Kartoffeln weich sind, fügen Sie Grünkohl, Cashewnüsse und Zitronensaft hinzu und decken Sie sie ab. Weitere 3-4 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen.

Servieren Sie das Gericht über Reis, Quinoa oder gedünstetem Brokkoli (Brokkoli und Reis ist mein Favorit). Dieses Gericht wird durch die Zugabe von mehr Zitronensaft und Thai- oder normalem Basilikum beim Servieren aufgewertet.

Süßkartoffel Curry mit Grünkohl und Kichererbsen – ein leckeres Rezept!

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Nach oben scrollen